Все о сырах

    Сыр принадлежит к древнейшим натуральным продуктам, произведённым человеком. Сыр ценили во все времена, и как продукт на каждый день, и как принадлежность изысканной трапезы.

01

    Сыр — пищевой продукт, получаемый из сыропригодного молока с использованием свёртывающих молоко ферментов и молочнокислых бактерий или путём плавления различных молочных продуктов и сырья не молочного происхождения с применением солей-плавителей.

3

    Сыр - полноценный питательный продукт, готовый к употреблению, который необходим для сбалансированного питания в любом возрасте. Постоянное употребление в пищу различных сортов обеспечивает организм всеми необходимыми питательными элементами. Сыр употребляется как в чистом виде, как закуска к винам и другим напиткам, так и при приготовлении разнообразных салатов и блюд.

    Многие из нас привыкли к традиционным сырам, производимым и продаваемым в нашей стране на протяжении многих лет и не представляют насколько на самом деле богат и разнообразен мир сыров. Сыры отличаются высоким содержанием белков (до 25%), молочного жира (до 60%) и минеральных веществ (до 3,5%, не считая поваренной соли). Белки сыра лучше усваиваются организмом, чем молочные. Экстрактивные вещества сыров благоприятно воздействуют на пищеварительные железы, возбуждают аппетит. Питательные вещества, содержащиеся в сыре, усваиваются организмом почти полностью (98—99%). В сырах содержатся витамины A, D, E, B1, B2, B12, PP, C, пантотеновая кислота и другие. В зависимости от содержания жира и белка энергоценность сыра значительно колеблется. Сыр является концентратом молока: белки, жиры, минеральные вещества содержатся в нём примерно в тех же пропорциях, высоко содержание в нём кальция и фосфора, которые находятся в сыре в оптимально сбалансированном соотношении.

8

galochka   Пармезан — самый известный и всемирно популярный итальянский сорт твердого сыра долгого созревания. Массовая доля жира – 32%;

galochka   Швейцарский — сыр цилиндрической формы, имеет большие глазки округлой формы, сладковато-пряный вкус. Массовая доля жира — 50%;

galochka   Голландский — сыр округлой сплюснутой - овальной формы, имеет мелкие глазки, острый и слегка кисловатый вкус. Массовая доля жира — 45%;

galochka   Горный тёрочный — употребляемый в тёртом виде, используется в качестве приправы (Горноалтайский, Кавказский);

galochka   Чеддер — имеет форму цилиндра, глазки отсутствуют, консистенция мягкая. Массовая доля жира — 50%, слегка кисловатый вкус;

galochka   Российский — цилиндрическая форма, нежная консистенция, массовая доля жира — 50%;

galochka   Копчёные сыры — имеют вкус копчения. Массовая доля жира — 55%;

galochka   Полутвёрдые сыры — без глазков. Массовая доля жира — 20, 30, 45% (Латвийский, Литовский, Каунасский и др.);

galochka   Угличский — имеет форму бруска, корку мягкую. Массовая доля жира — 45%;

    Некоторые сыры приготавливают с использованием съедобных видов плесени из рода Penicillium. Такие сыры могут быть покрыты плесневой корочкой, как, например, Бри, Гермелин и Камамбер, или же могут быть пронизаны по всему объёму сине-зелёной плесенью (так называемые Голубые сыры), как, например, Рокфор и Горгонцола.

14
Состав сыра

    С диетической точки зрения сыр является уникальным продуктом. По калорийности он нисколько не уступает мясу и даже превосходит его. И это неудивительно: в сыре сосредоточена вся целительная сила молока! Все мы знаем, как полезно молоко, но даже не задумываемся о том, что сыр содержит те же самые элементы, но в гораздо более высокой концентрации. Сравните: в молоке белка всего лишь 3,2%, а в сыре - не менее 20-25%. Сам процесс заквашивания сычужным ферментом, а также последующий период созревания сыра способствуют образованию компонентов, необходимых для нашего здоровья. Благодаря высокому содержанию незаменимых аминокислот - тех, из которых в организме человека синтезируется белок, а также содержанию самого белка, сыр является ценнейшим продуктом как для детей, так и для взрослых. Вы, наверное, знаете, что наиболее полезными считаются те белки, которые по составу аминокислот близки к белкам тканей и органов человека. Представьте, именно такие белки содержатся в сыре! Наш организм может вырабатывать не все виды аминокислот, хотя и крайне нуждается в них. Сыр, пожалуй, единственный продукт, содержащий те виды аминокислот, которых нам так недостает - Триптофан, Лизин и Метионин.

12

    Пищевая ценность сыра определяется также высоким содержанием жира. В сыре содержится до 30% жира - больше, чем во многих других белково-жировых продуктах. Съев 100 г сыра, мы примерно на 1/3 удовлетворяем суточную потребность нашего организма в жире. Если белки принято считать строительным материалом клетки, то жиры являются главным энергетическим материалом в организме, служат для поддержания сложных жизненных процессов, обмена веществ. Они также являются растворителями витаминов A, D, Е и К, способствуют их усвоению. Белки и жиры сыра усваиваются легко и быстро, так что тем, кто страдает излишним весом, лучше употреблять нежирные сорта. Их легко отличить по цвету: белые сыры содержат меньшее количество жиров, чем желтые.

Диетологи советуют употреблять в год не более 7 кг сыра, особенно тем, кто склонен к полноте.

    В 100 грамм сыра, в зависимости от его сорта, содержится 15-27% белков, 20-32% жиров, энергетическая ценность составляет 350-400 кКал.

    Минеральных солей, в частности кальциевых, так необходимых человеку, в сыре больше, чем в любом другом продукте повседневного употребления. В молоке найдены практически все витамины, необходимые для нормального развития человека. И хотя при переработке молока содержание некоторых из них снижается, сыр все-таки содержит важнейшие витамины в достаточном количестве. Так, сыр является одним из важнейших источников витаминов А, Е, В2 (Рибофлавин), В12. По содержанию витаминов А и Е полно-жирные сыры можно поставить на второе место после сливочного масла.

Сыр поистине незаменимый продукт - ведь он является настоящим кладезем полезных для организма веществ. Вкус, аромат и даже внешний вид сыра возбуждают аппетит!

Комментарии  

#10 Anfoelm 06.02.2019 04:48
Cvs Pharmacy Online Dundee Pharmacy Kroger Pharmacy Athens Ga Cosco Pharmacy Well Care Pharmacy about his read this West Concord Pharmacy Rite Choice Pharmacy view website
Цитировать
#9 AnKah 05.02.2019 11:16
Walmart Pharmacy Billings Mt Ippc Pharmacy Pharmacies Open On Christmas Day Person Street Pharmacy Walmart Pharmacy Columbus Ga Medquest Pharmacy wikipedia reference pop over to these guys Walmart Pharmacy Columbia Mo Wellspring Pharmacy
Цитировать
#8 AnKah 04.02.2019 23:12
visit this site Pharmacy Cvs Hours Rosauers Pharmacy Cvs Pharmacy Tyler Tx Herndon Pharmacy click site Pharmacy Intern Alpha Pharmacy Preferred Pharmacy Denver Health Pharmacy
Цитировать
#7 Anbroop 04.02.2019 13:35
more information e5r4y54eyh45ydf34 Find Out More Oakdell Pharmacy San Antonio Qol Pharmacy Infusion Pharmacy 24 Hour Pharmacy San Antonio Walmart Pharmacy Omaha Cvs Pharmacy Indianapolis Delmarva Pharmacy Olmos Pharmacy
Цитировать
#6 Anbroop 03.02.2019 20:08
More Info e5r4y54eyh45ydf34 Baederwood Pharmacy Chelsea Pharmacy Cvs Pharmacy Indianapolis Student Doctor Network Pharmacy Beekman Pharmacy Meijer Pharmacy Midland Mi HOW MUCH IS THE ABORTION PILL browse around this web-site Penis Enlargement Pill
Цитировать
#5 Anbroop 03.02.2019 06:36
Meijer Pharmacy Jackson Mi e5r4y54eyh45ydf34 Walmart Pharmacy Wichita Ks Fitzgerald Pharmacy Cvs Pharmacy Lincoln Ne Kings Pharmacy Nyc next My Community Pharmacy recommended you read Giant Food Pharmacy The Pharmacy Counter
Цитировать
#4 Anmug 02.02.2019 15:41
Carefirst Pharmacy e5r4y54eyh45ydf34 Full Report Walmart Pharmacy Winchester Va Osco Pharmacy Billings Mt Office Of Pharmacy Affairs Cvs Pharmacy Lafayette La Wayne Pharmacy Goldsboro Nc Pharmacy Calculations Indian Pharmacy Online Pharmacy Open
Цитировать
#3 Anmug 01.02.2019 19:50
Giant Eagle Pharmacy Washington Pa e5r4y54eyh45ydf34 Kp Pharmacy 24 Hours Pharmacy Near Me Local Pharmacy Near Me Umkc Pharmacy Wadhams Pharmacy Visit This Link Cvs Pharmacy Store Lagrange Pharmacy company website
Цитировать
#2 AnSap 01.02.2019 03:05
Desoto Pharmacy e5r4y54eyh45ydf34 More Bonuses Canadian Pharmacies Online Walmart Pharmacy Yuma Az click for more Accelerated Pharmacy Programs Woodlands Compounding Pharmacy Kings Pharmacy Tribeca Walmart Pharmacy 4 Dollar List Glen Head Pharmacy
Цитировать
#1 Susie 15.05.2017 05:26
Hello! This is my first visit to your blog! We are a team of volunteers and
starting a new initiative in a community in the same niche.
Your blog provided us useful information to work on. You
have done a marvellous job!

My blog post :: fuck it [melodicpowder818.wo rdpress.com: https://melodicpowder818.wordpress.com/2015/08/21/how-to-alleviate-hammertoe-pain]
Цитировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Инфо

Подписка

Хотите быть всегда вкурсе новинок Нашего магазина?

Не пропускать акционные предложения?

Следить за всеми изменениями в ассортименте?

Подпишитесь

Вопрос

Нас очень интересует Ваше мнение!

Что бы Вы хотели еще видеть
в нашем магазине?

Ваше Имя: